Exklusive Käse-Spezialitäten
Nehmen wir mal an, Sie bekommen Gäste (alles nur echte Weinkenner mit angeblich riesigen Weinkellern - feucht und modrig) und diesen herzallerliebsten Menschen wollen Sie zum Käse ein gutes Schlückchen von Ihrem geerbten Wein kredenzen.
Stellt sich die Frage, welcher Wein passt zu welchem Käse? Leider sieht der Käse nämlich fast immer gelblich aus - wird also nichts mit dem Rotwein zu rotem Käse (wie wir es alle beim Fleisch tun) ne ne ne...nix da!
Die Wahl des richtigen Wein zum Käse ist für einen Nicht-Sommelier (und wer kann sich schon gewissenhaft als solcher bezeichnen, wenn er keiner ist) nicht leicht. Darum an dieser Stelle wichtige Prinzipien an die man sich - trotz einiger Ausnahmen - halten kann:
- Je härter der Käse ist, desto gerbstoffreicher darf der Wein sein.
- Je cremiger der Käse ist, desto mehr Säure benötigt der Wein.
Die wichtigste Ausnahme davon bildet das dritte Prinzip:
- Weine und Käse aus derselben Region passen in der Regel zusammen.
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